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        光瓶酒讓中國名酒轉向中國民酒

        2019-07-25 07:50  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

        又是一年升學宴熱浪翻涌,在瀘州老窖官方旗艦店里,一款定價298元/瓶的高端光瓶酒——52度白瓶酒被定義為“濃情七月升學宴”的主推產品之一,被網友評論為“白酒界的一股清流”。

        就在前不久,魯酒企業古貝春集團也推出了一款聚焦中高端消費的光瓶酒——46度醬香型古貝元白版,而在今年的春季糖酒會上,早年間致力于低醉酒度的豐谷酒業高調發布了新一代光瓶產品,光瓶酒向品質化發力,向中高端方向發力,成為新消費訴求下的亮點。

        (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

        這是一個回歸

        無論是1952年,第三屆全國評酒會評選出的茅臺、汾酒、西鳳、瀘州老窖特曲“四大名酒”;還是1963年,第四屆全國評酒會評選出的茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、古井貢酒、全興大曲酒、董酒“八大名酒”,它們都是以光瓶的形象示人。

        正如人們常說的,時尚的本質就是經典的輪回,在健康、環保、綠色的消費理念下,光瓶酒不再是低端、不上檔次的象征,而正以“看著舒心、喝著舒暢”的新面目呈現。

        瀘州老窖發布的光瓶酒宣傳語“好酒不用裝”,一語雙關,向消費者標明了酒的品質保證。源坤創始人、中國白酒品鑒知識普及推廣第一人鐘杰曾表示,未來,白酒消費升級過程中,除了味覺、嗅覺的感官體驗外,還有一個非常重要的感官體驗是體征,即在飲中、飲后身體的舒適度,以及第二天身體反映的舒適度。

        中國酒業協會理事長王延才曾提出,“中國名酒應該轉向中國民酒,因為酒類產業本來就是給人民美好生活提供美好的酒類產品,我們本來也應該是民酒,這是整個產業發展的方向。”民酒,不單單從價位、包裝上契合當下消費升級的需求,就光瓶酒而言,未來,光瓶酒獲得市場增量,是要基于對消費者感官體征的研究,是要充分考慮到消費者的飲酒舒適度,從而增加消費黏性。

        光瓶酒市場迎變局

        “有人說,牛欄山等光瓶酒賣得好,說明了消費降級。”王延才糾正了這一說法,他指出,“我也專門問過、了解過牛欄山,牛欄山的普通產品維持原價或者略有增長,但是為什么牛欄山的銷售收入和利潤總額有了大幅增長?是因為中高檔產品在大幅增加。”有數據為例,2018年,北京牛欄山的產量60.11萬千升,同比增長44.66%,銷量62.1萬千升,產銷量位居行業前列;銷售收入92.78億元,同比增長43.82%。

        近年來,江小白的異軍突起,成為光瓶酒市場上的一個“現象級”。小郎酒、牛欄山等光瓶酒也取得了不俗的戰績,成為企業利潤擔當的一個支點。2017年,隨著高線光瓶酒概念的提出,以及消費需求升級,使得光瓶酒成為廠商關注的新焦點之一,大家將關注市場消費端、聚焦行業新增長作為光瓶酒發力的核心。

        隨著經濟的發展,人們的購買能力和消費水平在逐步提高,普通品質的光瓶酒已經不能滿足消費者的需求。

        《華夏酒報》記者在走訪市場時發現,曾經五六元一瓶的光瓶酒已經難覓蹤影,百元左右價位段甚至是200元左右的光瓶酒,成為諸多白酒品牌廝殺的焦點。如今,正在成為消費主力的80、90后對價格敏感度不高,他們更愿意為優質的產品買單,愿意消費較高知名度的品牌,基于這樣的消費大環境,促使光瓶酒走向了規模化的發展之路。

        另外,經過近五年的行業調整期,白酒行業邁向了高質量發展的新時代,行業規模也由擴充產能向集約型的方式轉變,消費端從關注價格轉向了聚焦品質,白酒市場完成了從政商務消費向大眾消費的轉型。這一切,無不說明了行業漸趨回歸理性。基于白酒產品“源于市場、回歸市場”的理性發展,這就為光瓶酒提供了良好的消費基礎。

        “白酒作為風味嗜好性產品,我們更多地是要滿足消費者的潛在需求。”鐘杰提出,“高端光瓶酒最主要的是滿足了消費者對品質的需求,消費者對價格、品牌、包裝的重視,轉化為以品質為先的消費理念,在某種程度上說,消費新時代下的品質革命,讓高端光瓶酒成為優質、優價的代名詞之一。”

        光瓶酒發展的瓶頸

        產品混雜,影響了光瓶酒的形象。在低端光瓶酒領域,白酒消費的食品安全問題,一直是消費者所關注的。鐘杰指出,目前白酒生產的方式有三種,一是以食用酒精為酒基的液態法白酒,二是結合傳統固態法白酒與食用酒精共同勾調的固液法白酒,三是以傳統釀造方式釀成的固態法白酒。“往往,傳統的光瓶酒是以液態法白酒、固液法白酒來呈現的,但是國家相關部門強制要求,瓶標必須要標注原料以及生產工藝的標準,光瓶酒的推廣,首要是做好消費的傳導,引領消費者明白喝酒、喝明白酒”。

        同時,鐘杰還提出,基于消費認知等因素,低端光瓶酒帶來的消費亂象,給整個光瓶酒消費帶來了一些影響。傳統光瓶酒美感的缺失,也給光瓶酒市場帶來了一定的困擾。對此,業內人士提出,“內在、外在兼修,是中國白酒美學的最高境界,實際上,在品質上升級,在美感上提升,將成為支撐光瓶酒特別是中高端光瓶酒發展的核心要素。”

        對于未來光瓶酒的發展方向,鐘杰提出“多維驅動高端光瓶酒發展”的觀點。

        首先,在提升高端光瓶酒價格的同時,要不斷升級酒的品質,做到酒的價格與品質相符合。“基于品質的風味導向”是區域光瓶酒要發力的重點。正如醬香型古貝元白版一樣,正是基于齊魯大地這一特色風土推出的高端光瓶酒,其優質的品質和特色風味,恰恰是占領魯酒消費者心智的砝碼。高品質的高端光瓶酒,一定是依賴于傳統的純糧固態發酵方式,以高端濃香型光瓶酒為例,鐘杰指出,“它必定要呈現優雅的窖香、愉悅的糧香、舒適的陳香,以及帶有熟透水果的果香”,這是高端濃香型光瓶酒應有的香韻、香調。

        “在味感上,優質光瓶酒入口是綿甜的,酒體是醇厚的,滋味是豐滿的,回味是悠長的,喝了有記憶,能找到特點。”鐘杰指出的這幾個特點,囊括了光瓶酒品質升級的精髓。

        當下,市場上,不少廠家對傳統光瓶酒進行了包裝升級、品質升級,價格也隨之升級。有業內人士指出,“光瓶酒的升級,還是要做到內外兼修,一些市場上新崛起的光瓶酒,往往給人眼前一亮的感覺。”當然,這種感覺的背后,是加入了更多時尚化的設計元素乃至是國際化的設計理念。正如在年初故宮上演的燈光秀一樣,突破了我們對傳統的認知,年輕消費者就提出,我們不是不喜歡傳統的東西,而是你們沒有告知我們傳統的東西好在哪里,魅力在何處。

        光瓶酒的市場占位也是如此,從外包裝上升級,讓消費者感知到光瓶酒的視覺沖擊,形成購買,這是前提。在消費主權時代,光瓶酒也要形成獨樹一幟的消費體驗,讓消費者在消費體驗或廠區游覽中重新對光瓶酒形成認知,也是光瓶酒提檔升級的必經之路。

          關鍵詞:光瓶酒 轉型  來源:華夏酒報  苗倩
          (責任編輯:程亞利)
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